Ας είμαστε αληθινοί. Όλοι έχουμε εκείνο το σκονισμένο ρολό από αλουμινόχαρτο να κρύβεται στο πίσω μέρος του συρταριού της κουζίνας εδώ και... χρόνια; Θυμάσαι αμυδρά ότι το αγοράσατε. Μια χαρά φαίνεται. Αλλά μια μικρή φωνή στο κεφάλι σας ψιθυρίζει: "Είναι ακόμα εντάξει για χρήση;"
Η σύντομη απάντηση:Ένα ρολό από αλουμινόχαρτο οικιακής χρήσης, αν αποθηκευτεί σωστά, είναι πρακτικά αθάνατο. Δεν «λήγει» όπως το φαγητό. Το αλουμίνιο είναι ένα σταθερό μέταλλο—δεν ταγγίζει, δεν μουχλιάζεται ούτε γίνεται ξαφνικά τοξικό. Αυτό το φύλλο από δύο Ημέρα των Ευχαριστιών πριν; Είναι ακόμα μόνο αλουμίνιο.
Η μακρά (και πραγματικά χρήσιμη) απάντηση:Αν και δεν χαλάει, η χρησιμότητά του έχει απολύτως διάρκεια ζωής. Δεν πεθαίνει από μεγάλη ηλικία. πεθαίνει από κακή αποθήκευση και φθορά.
Αναπτύσσει μικροσκοπικές τρύπες. Αυτό είναι το μεγαλύτερο σημάδι. Ανοίξτε ένα τμήμα και κρατήστε το στο φως. Βλέπετε μικρές κηλίδες φωτός; Αυτό είναι οξείδωση (σκεφτείτε σκουριά, αλλά για αλουμίνιο) από την υγρασία. Συμβαίνει όταν είναι αποθηκευμένο σε υγρό μέρος (όπως κάτω από το νεροχύτη ή σε ένα υγρό γκαράζ). Αυτές οι τρύπες αφήνουν τον ατμό, τους χυμούς και τις μυρωδιές να διαρρεύσουν, καταστρέφοντας τη δουλειά του ως φράγμα. Καλό για να στρώσετε ένα πιάτο, τρομερό για να τυλίξετε ένα σάντουιτς ή να σφραγίσετε τα υπολείμματα.
Γίνεται εύθραυστο και σκίζεται σαν χαρτί. Το φρέσκο φύλλο είναι ισχυρό και εύκαμπτο. Το παλιό, κακώς αποθηκευμένο φύλλο χάνει την ψυχραιμία του (κυριολεκτικά, με όρους μεταλλουργίας). Σκάει όταν το ξετυλίγετε και σκίζεται σε οδοντωτές γραμμές. Αυτό είναι απογοητευτικό και άχρηστο.
Έχει μια περίεργη, σκόνη αίσθηση. Αυτή είναι η οξειδωμένη σκόνη αλουμινίου. Σκουπίστε το με ένα στεγνό πανί. Δεν είναι επικίνδυνο, αλλά είναι σημάδι ότι το αλουμινόχαρτο υποβαθμίζεται. Θα θέλατε αυτή τη σκόνη στο φαγητό σας; Μάλλον όχι.
Ο εχθρός είναι η υγρασία. Αποθηκεύστε το ρολό στο αρχικό του κουτί από χαρτόνι, σε στεγνό συρτάρι ή ντουλάπι μακριά από τη σόμπα και τον νεροχύτη. Ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος είναι το καλύτερο. Εάν το κουτί έχει φύγει από καιρό, βάλτε ολόκληρο το ρολό σε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ.
Σταματήστε να ανησυχείτε για ένα «καλύτερο ραντεβού». Ξεκινήστε να κάνετε το "light test" κάθε τόσο. Εάν το αλουμινόχαρτο σας είναι ακόμα δυνατό, γυαλιστερό και χωρίς τρύπες, είναι πολύ καλό. Εάν έχει γίνει ένα εύθραυστο, τρύπιο χάος, η λειτουργική του ζωή έχει τελειώσει. Ώρα να το ανακυκλώσετε και να πάρετε ένα νέο ρολό.
Η πραγματική διάρκεια ζωής δεν μετριέται σε χρόνια - μετριέται στο πόσο καλά κρατάτε την υγρασία μακριά από αυτήν.
